Вишневая наливка
"— Покушайте, барышня-графинюшка, — приговаривала она, подавая Наташе то то, то другое. Наташа ела всё, и ей показалось, что подобных лепешек на юраге, с таким букетом варений, на меду орехов и такой курицы никогда она нигде не видала и не едала. Анисья Федоровна вышла. Ростов с дядюшкой, запивая ужин вишневою наливкой, разговаривали о прошедшей и о будущей охоте, о Ругае и Илагинских собаках. Наташа с блестящими глазами прямо сидела на диване, слушая их."
Ингредиенты:
ягоды
водка
375 мл спирта
4,5-6,75 стакана сахарного песка
Рецепт:
Насыпать полную одноведерную бутыль перебранных ягод, залить водкой, чтобы она покрыла ягоды, прибавить в водку пол-бутылки (375 мл) спирта. Поставить на солнце на 3-4 месяца. Слить, разлить по бутылкам, закупорить, засмолить. Слив наливку, ягоды надо выжать в деревянном прессе, наливке дать устояться, затем осторожно слить и разлить по бутылкам.
В оставшиеся от наливки ягоды посыпать 4,5-6,75 стакана сахарного песка, поставить на солнце, пока сахар не растает, слить сок. Опять насыпать сахара, опять слить и так продолжать пока ягоды не становятся как бы высохшими. Этим сладким уже соком можно, по желанию, подсластить первую слитую наливку без сахара или подавать самостоятельно в виде ликера.