Вареная свежепросольная ветчина
"Как не понимать: не только Ростов, но и Наташа поняла дядюшку и значение нахмуренных бровей, и счастливой, самодовольной улыбки, которая чуть морщила его губы в то время, как входила Анисья Федоровна. На подносе были травник, наливки, грибки, лепешечки черной муки на юраге, сотовой мед, мед вареный и шипучий, яблоки, орехи сырые и каленые и орехи в меду. Потом принесено было Анисьей Федоровной и варенье на меду и на сахаре, и ветчина, и курица, только что зажаренная."
Ингредиенты:
свежепросольная ветчина
Рецепт:
Кусок сведепросольной ветчины вымыть хорошенько. Если она уже давно посолена, то вымочить ее в воде несколько часов, потом сварить до мягкости, прокалывая вилкой. Перед отпуском снять верхнюю кожу, нарезать ломтиками, сложить на блюдо. Подавать ветчину холодной или горячей. В последнем случае гарнировать разварным картофелем или каким-нибудь соусом из зелени или кореньев, или подать к ней горчицу, или хрен с соусом.