Русский чай
"— Il n’y a rien qui restaure, comme une tasse de cet excellent thé russe après une nuit blanche (Ничто так не восстановляет после бессонной ночи, как чашка этого превосходного русского чаю), — говорил Лоррен с выражением сдержанной оживленности, отхлебывая из тонкой, без ручки, китайской чашки, стоя в маленькой круглой гостиной перед столом, на котором стоял чайный прибор и холодный ужин. Около стола собрались, чтобы подкрепить свои силы, все бывшие в эту ночь в доме графа Безухова."
Ингредиенты:
Чай черный листовой
Вода
Сахар
Сода
Рецепт:
На 4 человека обычно заваривается чайная ложечка чая. Накрыть чайник полотенцем. Можно поставить на самовар, ненадолго. Дать настояться, но не давать чаю вскипеть, иначе он потеряет вкус и аромат. Чай пьют с сырыми сливками и сырым молоком или с лимоном, вареньем, фруктовым сахаром, с клюквенным морсом, с вином, ромом.
Через 15 минут, когда чай настоится, разлить его по стаканам, доливая чистой кипяченой водой из другого большого самовара. Таким образом, чай для всех будет одинаковой крепости и его расход будет гораздо меньше, чем если подсыпать его несколько раз в чайник. Вообще чай не надо заваривать ключевым кипятком. Дав воде вскипеть, закрыть самовар крышкой, и как только перестанет вода кипеть, тотчас заварить: он лучше настаивается. Заваривая чай, класть в чайник кусочек сахара, от него развертываются чаинки и выпускают из себя ароматические вещества. Считается, что если положить в чай крошечку соды, он делается темнее и крепче.