Пастила яблочная с медом
"Пелагея Даниловна, распорядившись очисткой места для гостей и угощениями для господ и дворовых, не снимая очков, с сдерживаемою улыбкой, ходила между ряжеными, близко глядя им в лица и никого не узнавая. Она не узнавала не только Ростовых и Диммлера, но и никак не могла узнать ни своих дочерей, ни тех мужниных халатов и мундиров, которые были на них.
— А это чья такая? — говорила она, обращаясь к своей гувернантке и глядя в лицо своей дочери, представлявшей казанского татарина. — Кажется, из Ростовых кто-то. Ну, а вы, господин гусар, в каком полку служите? — спрашивала она Наташу. — Турке-то, турке пастилы подай, — говорила она обносившему буфетчику: — это их законом не запрещено."
Ингредиенты:
кислые (антоновские или лимонные) яблоки
мед
Рецепт:
Взять яблоки, испечь их на железном листе, протереть сквозь сито. Измерить, сколько стаканов, потом мешать в керамической чашке, пока масса не побелеет. На 2 стакана яблочной массы взять 1 стакан меда, растереть его также добела, смешать вместе и опять мешать, пока масса не сделается белой и рыхлой. Тогда разлить в бумажные формы в три пальца вышиной, разложить из на железный лист, посыпанный отрубями, поставить в слегка нагретую печь на несколько часов, чтобы высохли, потом вынуть из печи, снять бумажку, сложить в банку. Или сложить два-три пласта один на другой, смазывая медом. Поставить опять в печь, чтобы подсохли.